Dal timore al coraggio: come è nato il mio laboratorio artigianale senza glutine ad Asti

La storia di Free Lab nel cuore del Monferrato

Aprire un laboratorio artigianale senza glutine non è stata una scelta semplice. Anzi, all’inizio è stata una vera e propria lotta interiore.

Avevo già il mio bar, Al Conte Verde e sinceramente il lavoronon mi mancava per niente per fortuna, e la testa era piena di dubbi:

Ce la farò a sostenere tutto?

Riuscirò a gestire due attività da sola?

E se non funzionasse?

Domande che mi ronzavano in testa ogni giorno. Perché quando decidi di buttarti in qualcosa di nuovo, non è mai solo una questione economica: è anche una questione di coraggio, di fiducia in te stessa, di voglia di rischiare.

Eppure, l’idea che avevo nel cuore dal 2020 era sempre più forte. Nonostante i timori, dentro di me sentivo che questo progetto doveva nascere. Così è stato: nel cuore del Monferrato, ad Asti, è nato il laboratorio artigianale Free Lab, interamente dedicato alla produzione di dolci e salati senza glutine, buoni per tutti.

Se oggi posso scrivere queste righe è anche grazie a tutte le persone che mi hanno incoraggiata lungo la strada. Amici, clienti, conoscenti… e sì, soprattutto la mia vicina di negozio,  Monica che mi ha spinta a crederci un po’ di più ogni giorno.

Oggi, quando entro in laboratorio e vedo uscire dai forni i biscotti, il pane e le focacce senza glutine, capisco che la paura era solo il primo passo. Perché dietro ogni timore c’era nascosto il seme del mio futuro.