🎂💗 Spedizioni Lunedì e Giovedì con Corriere Espresso 🎂💗
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Sono Paola, e nel cuore del Monferrato porto avanti una missione speciale: rendere inclusivo il piacere di mangiare fuori casa, offrendo prodotti da forno e pasticceria senza glutine, quasi tutti senza lattosio e senza proteine del latte, pensati per chi non vuole rinunciare al gusto e alla qualità.
Dal 2015 gestisco ad Asti la caffetteria Al Conte Verde, locale riconosciuto e informato AIC (Associazione Italiana Celiachia). Qui ho iniziato a proporre colazioni e pranzi senza glutine, inizialmente servendomi da diversi laboratori specializzati in tutta Italia.
Con il tempo, però, è cresciuto il desiderio di avere un laboratorio tutto mio, dove poter creare ricette originali e controllare ogni fase della produzione.
La formazione e la crescita
Negli anni ho seguito corsi di perfezionamento con grandi maestri:
Valerio Barralis, presso la sua accademia di Magenta;
Silvia Federica Boldetti, che stimo per la capacità di spiegare con semplicità anche le tecniche più complesse;
Fabio Nazzari, mio maestro del croissant, simbolo della pasticceria da colazione e prodotto tanto desiderato da chi segue una dieta senza glutine.
La nascita di Free Lab
Ad aprile 2024 ho finalmente trovato il locale giusto e, dopo pochi mesi di preparativi, il 29 giugno 2024 è nato Free Lab, il mio laboratorio artigianale.
Qui la produzione è:
totalmente senza glutine;
quasi tutta senza lattosio e senza proteine del latte;
in continua evoluzione, con nuove ricette senza zucchero, senza uova e altri “senza” che rispondono alle esigenze alimentari di chi ci sceglie ogni giorno.
La nostra filosofia
Crediamo che “togliere non significhi rinunciare”: un prodotto gluten free o senza latticini non deve essere meno buono, ma deve permettere a tutti di gustare pane, pizza o dolci con la stessa soddisfazione di un prodotto tradizionale, senza accontentarsi di alternative industriali.
Cosa produciamo
Nel nostro laboratorio sforniamo ogni giorno:
pane artigianale senza glutine, pizza e focaccia;
croissant, biscotti, crostate e torte da forno;
torte salate, beccacce e prodotti da scaffale;
dolci e preparazioni su ordinazione per eventi e occasioni speciali.
Con il nostro shop online vogliamo portare ovunque l’esperienza e la qualità del nostro laboratorio: prodotti da forno artigianali senza glutine, creati con ingredienti selezionati, passione e tanta competenza. Perché chi ha intolleranze o scelte alimentari particolari non merita solo alternative… ma vere delizie da gustare.
